为什么家里做的馒头皮厚且硬(蒸馒头皮发厚怎么回事)

为什么家里做的馒头皮厚且硬

蒸出来的馒头硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

我蒸的馒头皮厚是怎么会是?

二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。

也有可能是发酵粉放多了。皮厚有两个原因 一是制作的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。

在制作过程中，面团在表面形成了一层坚韧的“外壳”。这个外壳主要是由于面团经过加热后膨胀和变硬形成的。 面团表面的水分蒸发也会导致形成一层厚厚的壳。

为什么我蒸的馒头凉了后皮很厚

面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。

发面粉的时候，放酵母的同时再放点泡打粉，面粉发开后做成馒头生胚后要醒20多分钟再上锅蒸，蒸时要水开后再蒸，你这样试试看看怎么样。

而且有韧性、有嚼头，特好吃。也有可能是发酵粉放多了。皮厚有两个原因 一是制作的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。

因为刚出茏的馒头表面是充满水分的，等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。

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