为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死 (蒸出来的馒头死面怎么办)
为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死 (蒸出来的馒头死面怎么办)
面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因，可能是面发的不够，似发非发的。发过头了。蒸馒头的火候掌握不好，没有蒸发。
1、蒸馒头面没发起来如何补救 可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
2、办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉（或老面），再加点白砂糖，将死面馒头捏碎（或切碎），加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。
3、蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。
4、其次，如果要使做出来的馒头更加具有弹性和口感，我们可以在制作的时候加入一些小苏打，提高它的膨胀性和口感。这样做出来的馒头会更加松软和好吃，但是如果小苏打的比例不好掌握，也会影响到馒头的口感。
5、蒸了一锅死面馒头是可以食用的，但是口感可能会有些硬，没有发面的馒头松软。食材清单方面，需要准备面粉、酵母、水等。在制作步骤方面，首先需要将酵母用温水化开，然后与面粉混合并加入适量的水，揉成光滑的面团。
导致出现死面现象，所以在选用蒸锅时，可以尽量选择锅盖幅度大，排水效果好的那种。
面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因，可能是面发的不够，似发非发的。发过头了。蒸馒头的火候掌握不好，没有蒸发。
这种情况下包子像死面的原因是面团发酵过度、水分控制不当。面团发酵过度：虽然发酵不足会导致包子硬实，但发酵过度也会使面团变得过于松软，失去弹性和结构，导致包子塌陷，表面不光滑。
加水量过大，加水量过多会加速酶对蛋白质的分解，减弱面团的弹性和延伸性，从而使面团发粘，给操作带来困难，发酵过快易酸败，成品形态不端正，更甚者出现皱缩等成为次劣品。
发好的面蒸出来是死面的原因有：馒头胚子没有经过2次醒发，馒头蒸好后没有焖直接出锅。馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中，面团内部会生大量的二氧化碳，所以要将醒发好的面团进行揉搓排气，然后再制成馒头生胚。
馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。火太急。
面团酸度不合适 面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。
蒸制原因 蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。
办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉（或老面），再加点白砂糖，将死面馒头捏碎（或切碎），加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。
揉好的馒头坯，或者包好的包子生坯，也要发酵胀大后再蒸，这样才能保证馒头的蓬松柔软。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。
不喜欢吃外面买的馒头，将面团多揉搓一会儿，蒸出来的馒头就会更蓬松更选软，就不会出现塌陷的情况。
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
我蒸的馒头和死面一样，应该怎么办才好呢？蒸馒头时如果有死面，可以在面团中间挖一个小坑，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，表面会上升。
1、馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇1 加些白酒 蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉（或老面），再加点白砂糖，将死面馒头捏碎（或切碎），加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。
3、解决方法：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的，让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好，可以用个牙签别在锅盖边上，使水蒸汽冒出，防止流到馒头上。
