买牛肉怎么挑选(买牛肉怎么挑选)

买牛肉怎么挑选

一看颜色：新鲜牛肉颜色是鲜红色的，颜色看上去很新鲜，很有光泽感，如果有脂肪，颜色也是雪白或淡黄色。

怎样挑选牛肉?

1、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。 挑牛肉总结：一看二闻三摸！ 看牛肉的颜色，新鲜牛肉鲜红光泽。 闻牛肉的味道，新鲜牛肉有淡腥骚味。

2、可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

3、牛肉的挑选：从以下三点来看，之一点是颜色、第二点是味道、第三点是手感。采用“望闻问切”的手法。

4、之一种：牛里脊肉牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。

5、白切牛肉更好选用牛腱子或牛肋扇，这两个部位有筋有肉，吃起来有嚼头，口感爆棚，还不塞牙！牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上，去除表层血污，然后焯水10分钟，完全清洁牛肉的腥膻味和血污。

6、挑选牛肉的 *** 观察颜色 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表℡☎联系：干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。

如何挑选好的牛肉

白切牛肉更好选用牛腱子或牛肋扇，这两个部位有筋有肉，吃起来有嚼头，口感爆棚，还不塞牙！牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上，去除表层血污，然后焯水10分钟，完全清洁牛肉的腥膻味和血污。

之一种：牛里脊肉牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。

肉质色泽 首先，影响牛肉颜色的因素很多，购买时，应选择色泽鲜红、肉质结实的牛肉。牛肉的颜色，实际是由牛肉自身的“肌红蛋白”决定的。

选购新鲜牛肉主要靠三点：一闻气味，二摸肌理，三看色泽。新鲜牛肉肥肉为白色或乳白色；不新鲜的牛肉肥肉颜色灰暗甚至发绿。a 新鲜牛肉的瘦肉颜色鲜红均匀，有明显的柔和光泽；不新鲜的牛肉瘦肉暗红甚至变绿，光泽暗淡。

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