白面馒头应该怎样做 (白面和糕面蒸馒头怎么做)
白面馒头应该怎样做 (白面和糕面蒸馒头怎么做)
白面馒头 1 将酵母撒在干面粉里，用筷子散开，加冰糖水、盐继续用筷子和，当面粉和成絮状，开始用手揉 请点击输入图片描述 2 揉之面光、盆光、手光。
简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。
且碱味难闻时，可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促进面团发酵，蒸出的馒头又白又大。
蒸馒头让它变白变松软的方法是添加蜂蜜、加入食用碱、蒸锅里面倒入适量的米醋、面粉里面加入白砂糖、焖馒头。添加蜂蜜 在蒸馒头的时候一般都需要先发面，在发面的时候大家可以加入适量的蜂蜜。
白面粉450克，糖适量，混合。30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
酵母溶于温水，倒入面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜发酵至两倍大。挤出空气，加些面粉，揉匀成稍硬点的面团。分成大小均匀的8块，整形成馒头。放置温暖湿润处发酵20分钟。凉水上锅，中火，20分钟。
在面板上充分揉搓排气，分成4个剂子，揉成光滑的馒头，放入蒸锅二发30分钟，饧发好的馒头，大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟，蒸好的馒头，表皮很光滑。
