发酵好的面可以放冰箱第二天蒸吗 (蒸馒头面揉好了怎么放)
发酵好的面可以放冰箱第二天蒸吗 (蒸馒头面揉好了怎么放)
可以，发好面后要注意面团的保存，夏天气温过高，将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。
1、蒸馒头时揉好凉水放到锅里。蒸馒头时要凉水下锅，用热水或开水蒸馒头受热不均匀会形成死面馒头。馒头凉水下锅里面的二氧化碳气受热膨胀，胀出许多小泡，使馒头又松又暄。
2、蒸馒头应该凉水放。准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。然后揉成初步的三光面团。
3、馒头要凉水下锅是因为这样不会像热水下锅一样立马把馒头的表面烫死，并且凉水下锅的馒头可以让它在蒸的过程中二次发酵。做馒头时应将酵母溶解在温水里加入面团，蒸时要让馒头之间保持距离。
发好的面团在常温下难以保存，只能保存一天。可以把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右。
冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过—30℃以下急冻，置于—23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。
若需存放时间需要更长一点，可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住，放入冰箱冷藏，因为冰箱的温度比较低，一些细菌无法正常地生长。但是时间也是有限的，不超过四天，时间太长也会变质。问题二：发面如何保存。
可以冷冻，发酵的和已经发酵的都可以放进＂冷冻＂层，使用时拿出来缓一下长温即可成型再次发酵后烤出来仍然好吃，可以保存3~5天。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。
