永州美食有哪些(竹皮炒什么好吃的家常菜)
永州美食有哪些(竹皮炒什么好吃的家常菜)
永州特产一：永州血鸭 永州血鸭是湖南永州的传统特色名吃，有着非常悠久的历史，传说起源于太平天国运动期间。
炸腐竹比较家常的菜式有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等。从家常的各个菜式看，其做法主要有炒、焖、煮和炖等。
步骤一：干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好。步骤二：斜刀吧腐竹切长寸段。步骤三：碗里准备面粉、淀粉1：1，加一点盐入底味。步骤四：加水调成酸奶状，静置几分钟。
做法：将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
炸腐竹炒猪肉：用料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。做法：腐竹用剪刀剪成小块。热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
干腐竹用温水泡发至没有硬芯。泡好的腐竹切长寸段。碗里准备面粉、淀粉1：1，加一点盐。加水调成糊状。面糊再次搅拌细腻，放入部分腐竹。炒锅把油加热，逐个放入腐竹，一面炸至金黄后，翻面继续。
炸腐竹的特色酥脆鲜香，味美可口炸腐竹的做法1将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成35厘米长的段，放入碗内，加盐料酒香油味精腌渍10分钟2取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒。
腐竹可以和羊腩搭配炒 菜谱做法：羊腩切块，凉水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩，大火烧开，打去浮末，将肉捞出，用清水冲洗一下。蒜一刀分二，姜切片，葱头切片，腐竹用清水泡1小时至软。
做法：腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。热油锅，放芹菜爆炒至变色，加入腐竹爆炒2分钟。加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦。
和黑木耳做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。和黑木耳炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
竹荪用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。肉片切好，葱姜切好。锅中加油，爆香葱姜。下入肉片滑开。待肉片七成熟时下入竹荪翻炒。加入辣椒丝。
竹荪：干竹荪浸泡之后剪去头尾 洗净切断 荷兰豆： 摘去旁边茎线 可以不切断不然炒的时候里面豆豆会跑出来。
（1）竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。（2）肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。（3）热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。（4）接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。
竹荪当然是可以素炒的，素炒可以保留竹荪的最大的鲜美，可以把它的香味激发出来，也可以和肉炒。
