猪肉丸子的做法窍门(猪肉丸子不放肉的做法视频)

猪肉丸子的做法窍门

市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

炸肉丸要记住三放二不放,分别是哪些要放哪些不放?

1、二不放葱，因为葱放在肉丸里面炸过之后就会变黑。一加马蹄，可以让肉丸的口感更脆。二加生粉，生粉炸过之后是脆的，如果是面粉就不可能有这样的口感。

2、切记，在调味的时候不能放入料酒，容易影响肉质的鲜香，同时也不能加入老抽这道调味料，会导致炸出来的丸子发黑。除此之外，在拌肉的时候，也不能放入小葱，加了葱以后，在炸的过程中就容易变黑。

3、炸丸子，牢记“三放两不放”，要放的是姜汁水、水淀粉和馒头屑，不放的是干面粉和干淀粉，学会这么做，你也能炸出外焦里软的肉丸。

4、不放：面粉、葱花 因为已经放淀粉了，所以面粉就不需要放了，放进去之后会导致肉丸变软了。相信很多人在调肉馅的时候，喜欢放葱花，认为这样炸出来更香。其实恰恰相反，放上葱花炸出来的肉丸，很容易炸糊，而且味道很奇怪。

最正宗的猪肉丸子的做法

做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。

加入适量面粉，再搅拌 加入玉米淀粉，继续搅拌 1把肉馅继续搅拌，使之上劲 1锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出 1用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

准备所需材料。将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。锅内加入清水烧开。用虎口挤出肉丸子，或者用小勺挖出丸子。

用新鲜的里脊肉，洗净。用刀切成小块。放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）用沙冰功能。开机20秒，停。然后放入调味料，开机20秒，停。

炸猪肉丸子的家常做法如下：食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；猪肉剁成泥，葱姜切末。猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。

【猪肉丸子】食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，做法：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

不加肉的糯米元子的家常做法

1、将白糖加入温水中搅拌溶解，然后慢慢加入糯米粉中，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。注意，加水时要适量，过多会使面团过于稀软，过少则会使面团过于硬实。将面团分割成小块，然后搓成小圆子。

2、做法：给锅加热，随后将洗好晾干的白芝麻倒入锅内，小火翻炒，炒到芝麻微微发黄，出香味，倒出晾凉备用。将20g淀粉倒入200g糯米粉碗中，搅拌均匀。加了淀粉，会增加丸子Q弹程度，吃起来糯而不粘牙。

3、糯米圆子的家常做法步骤如下：方法一 泡糯米，一小时后沥水待用，老姜切成细末，待用，红花椒炒至半熟，用打磨机磨成小颗粒。

4、自制糯米小圆子的做法 将所有材料倒入一个大盆中，水先倒90克，搅拌一下。 根据面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的温水。然后揉成光滑的面团。 取一小块，搓成食指粗细的长条。

猪肉丸子的做法(不要炸的)

1、开始煮肉圆子，锅里清汤烧热但不要烧开，水温到70度，然后用虎口挤出肉丸放勺子里放入锅中。

2、将带肥肉的猪肉剁成粉末，加适量盐，味精，鸡精，将少许大蒜，生姜剁成末和肉末混合，待锅中水烧开后，用小勺勾混合后的肉末下锅，丸子浮起后便可起锅。

3、猪肉中要加淀粉，加淀粉前加一个鸡蛋清，因为要加白酒，就不要额外再加水了，否则要加的淀粉量会增加，不好吃。

4、猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

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