豆腐长白毛能吃吗自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗
豆腐长白毛能吃吗自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗
今天阿莫来给大家分享一些关于豆腐长白毛能吃吗自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、长了白毛是不能吃的，腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
2、不能吃自制豆腐乳如果温度把控不正确，容易导致发霉变质，长出来的不是有益菌，而是有毒菌落，误食会导致恶心，发吐，头晕，甚至食物中毒，所以无论自制豆腐乳出现什么不正常的现象都不可以食用。
3、长白毛的情况下能吃。制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用。
4、霉豆腐发红色的霉可以吃。霉豆腐需要是通过发酵而制成的，因此，在发酵的时候会逐渐变色，比较常见的是变成红色，就是红霉。色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。
5、做霉豆腐的时候，豆腐上长了红点可以理解为是变质了，建议不要再使用。下面来看看怎么做霉豆腐。
豆腐发霉后可以吃，但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留，所以我们才会吃豆腐乳。因此，发霉的豆腐是对人体无害的。
原因是有的霉菌是对人无害的，豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，发霉的毛并不是真的发霉了，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。
豆腐乳和臭豆腐之所以发霉之后还能吃，主要原因在于发酵过程中产生的是可以食用的霉菌，普通食物在发酵过程中产生的霉菌具有毒性。发霉的食物能不能吃，主要取决于霉菌的种类。
因为制备臭豆腐的是一种特殊的霉菌，这种霉菌是可以食用的。细菌和真菌种类众多。有的对人类有益，有的有剧毒。使啤酒发酵和和面粉要用到的是酵母菌；蘑菇也是真菌哦。
同样是发霉食物，为什么豆腐乳和臭豆腐就能吃？其实关键在于霉菌而普通食物在自然坏境中的霉变，由于霉菌是自由迁徙、混杂居住的，所以产生的既有“好霉菌”也有“坏霉菌”。
之所以霉豆腐可以吃，主要是因为以下原因：霉豆腐干上的是霉菌属真菌，亦称“丝状菌”。真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。
1、是。没有长白毛。制作霉豆腐需要发酵，而长白毛才说明发酵好了。豆腐购买回来后先沥干水分，然后将其切成四个正方形，然后放在过滤网上，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方约一个星期。豆腐发霉后，即可制作霉豆腐。
2、是的都是要长毛才表示发酵好了可以吃，正常的颜色是白毛！当发酵长出的是绿色和黑色的毛时就不可以吃了，这两种毛是高致癌物质绿曲霉素，黑曲霉素，十分危险。
3、长白毛才能吃。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出白毛——霉菌们大量繁殖起来。
4、不能吃，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。
5、做霉豆腐这些细节要注意，不是长霉就能吃，小心中毒，朋友家的霉豆腐变质，那是没有注意这4点，产生杂菌昨天一个朋友过生日，只请了几个要好的朋友，小编一大早便过去帮忙。
6、能吃。霉豆腐长白霉是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白霉；要知道食物上长的白毛和绿毛都是霉菌，只是种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。
豆腐长毛后可以吃，但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留，所以我们才会吃豆腐乳。因此，发霉的豆腐是对人体无害的。
霉豆腐长霉后是不可以服用的。霉豆腐长霉后会造成黄曲霉，黄曲霉是一种致癌物质。尤其是长翠绿色的霉斑，*是不必服用。
豆腐长毛了不一定能吃，需要根据具体的情况决定。如果豆腐是因为长时间处于高温的环境中保存不得当，发生变质而引起长毛，则不能吃。
豆腐长毛了不能吃了。豆腐长毛是存储过程中由于温度和湿度较高，造成细菌生长形成的。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
不能吃，臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
豆腐发霉了不能吃。霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，因为此时在腐乳表面产生的霉菌是对身体健康有极大危害的霉菌，所以建议霉豆腐保存过久或存放不当导致发霉的*扔掉不吃。
霉豆腐发霉后是不能食用的。霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物。尤其是长绿色的霉点，*不要食用。黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
