郴州正宗东北菜锅包肉店谁知道正宗的饭店的东北菜锅包肉的做法,不要菜谱的哦
郴州正宗东北菜锅包肉店谁知道正宗的饭店的东北菜锅包肉的做法,不要菜谱的哦
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1、肉要选外脊肉，顶刀切大薄片，大概三毫米厚。一半淀粉一半面粉调水做浆（其实不一定是一半，有比例的，不过我忘了），肉拖浆入油锅炸，一定要一片一片的下，仔细的把每一片肉都抖开。
2、做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
3、外酥里嫩，东北菜锅包肉食材准备：猪里脊肉、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉、锅包肉酱汁。
4、锅包肉的制作分为两个步骤：先制作锅肉，再锅炸。锅肉的制作需要一定时间，但锅炸的过程比较简单。下面将分步骤解释。
5、糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之一，是饭店必点菜之一。糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要兑水，切忌不能用老陈醋。
1、猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、东北菜锅包肉的家常做法特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口原料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
3、外酥里嫩，东北菜锅包肉食材准备：猪里脊肉、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉、锅包肉酱汁。
4、东北菜锅包肉的做法步骤1里脊肉切成2mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下。2蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀。3淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。
5、锅包肉，是东北一道特色菜。其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
1、宴宾楼老菜馆宴宾楼老菜馆是哈尔滨最大的饭店之一，创建于1932年。宴宾楼以经营宴席和套菜为主，以其京派厨师为主。该饭店生意兴隆，名声鹊起，是当时哈尔滨最大的饭店之一。
2、松花江饭店-这是一家历史悠久的饭店，以高档的东北菜闻名。饭店内的装修豪华，菜品精致，是宴请贵宾和商务用餐的理想场所。
3、东北人都是活雷锋餐厅-这家餐厅以其独特的店名和地道的东北菜而受到关注。餐厅装修风格独特，菜品丰富，包括锅包肉、炖鸡、烤鱼等经典东北菜。哈尔滨东方饺子王-虽然以饺子闻名，但这家餐厅的其他东北菜也非常出色。
4、其次是“鞍山丰和居”。这里是去鞍山必去的美食街之一，以烤肉和铁锅炖菜最为出名。烤肉选用优质牛肉，铁锅菜口感细腻，味道香浓。餐厅装修典雅，服务也十分到位，是一家非常不错的东北菜餐厅。最后推荐“锅里锅外”。
5、哈尔滨开发区饭店人气排行榜前十名如下：喜相逢烤肉：位于哈尔滨市道外区南极街36号，以烤肉为主打菜品，口味鲜美，价格实惠，深受顾客喜爱。
1、做锅包肉，3个小窍门需要掌握，第一是肉片腌制，往里面放上蛋清，腌出来会更香嫩，第二个粉糊一定要用土豆淀粉剩下的浓稠的部分，尽量不要有水分，第三是里脊肉的复炸，可以让做出来的锅包肉更脆。
2、制法：猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、外酥里嫩，东北菜锅包肉食材准备：猪里脊肉、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉、锅包肉酱汁。
4、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊，水分浆不宜过稀，以粘住为好。2把以上调料调好碗汁备用。3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色外焦里嫩。
5、锅包肉的做法过程图像来源于网络将里脊肉切大片，大约7㎝长，5㎝宽、0.5㎝厚，如图：我的大拇指甲大约1㎝，用这个做参照物，切一刀，它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长，大拇指大约5㎝宽。
1、烹饪方法和口感：正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到汤汁，即使冷了也不会影响口感；而糖醋里脊是用炸熘的烹制方法，将糖醋汁挂在肉片表面，上桌后要趁热吃。
2、锅包肉是东北地区的一道特色美食，做法简单，烹饪做法简单，好吃又健康，并且用到的肉是瘦肉，经过油炸烹饪之后，香酥软糯，再裹上一层淀粉，加入秘制的调料搅拌均匀，然后趁热吃，是很不错的味道，是一道非常解馋的下饭菜。
3、锅包肉是东北辽宁的特色菜。锅包肉最开始就是在东北出现的，按道理来说应该是咸、辣的口味，出现酸甜口味的原因是一开始，东北作为重要官方机构，难免会和外国人打交道，比如俄罗斯人。
4、锅包肉，传统的锅包肉色泽金黄，有的地区也有番茄酱版的，不论是哪种，成品都是口味酸甜，香酥可口，外焦里嫩，吃上一口，唇齿留香。
5、锅包肉是东北的一道名菜，吃起来外酥里嫩咸甜可口，而且老少皆宜，尤其是孩子非常喜欢吃这道菜。其实锅包肉的做法和糖醋里脊有一点类似，所以很多人会把这两道菜搞混。
6、属于东北菜。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。
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