怎么做馒头,外观光滑,蒸出来不开裂 (蒸馒头怎么弄表面光滑好吃)
怎么做馒头,外观光滑,蒸出来不开裂 (蒸馒头怎么弄表面光滑好吃)
1、蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好。请点击输入图片描述 10 接着将面团揉成条状。请点击输入图片描述 11 揪成几个等分大小的面剂子。请点击输入图片描述 12 接着将面剂子揉成光滑的圆形。
和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。醒面 揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。
，重点来了，想做好花样馒头，尤其一个表皮光滑的馒头，一定要使劲揉面，排干净空气，我这个排的就不怎么好，还有很多小气孔，看下我后面的成品图你就知道，这一步多重要了。8，然后，分成大小差不多的小剂子。
造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。馒头的做法 用料：面粉400克、酵母牛奶水260克 将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。
看完配方我们就可以开始做馒头了，我分十个步骤来写，大家按这个步骤来做也能做出光滑有弹性的馒头。第一步：先把白糖跟面粉混合均匀，然后加入色拉油。
面团揉得越细腻，做出的馒头就光滑美观。但是要想把面团揉得细腻，一般需要10到15分钟以上。
首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
糖和酵母粉加水化开，（注）糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效。面粉搅拌均匀 先放化开的酵母粉水，在放糖水，这两种水不够再加温水和，筷子和成这样就可以用手去和了。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
方法/步骤 1 碗中加入大概十克左右的老酵子，然后加入100克温水搅拌化开。请点击输入图片描述 2 化开后里面加入面粉200克，搅拌均匀。请点击输入图片描述 3 搅成这种糊状就可以用保鲜膜盖住，彻底的发酵。
，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。
1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟，趁热碾成泥。将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸。启动机器合成面团、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时。面团发至2倍大发面结束。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
3、其实上锅蒸也是有技巧的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又圆，即使前两步没做到位，也能很好的改善，蒸馒头的时候用重一点的碗或者其他东西压住锅盖，周围用湿毛巾盖住防止漏气，馒头下面也要放一层笼布，否则馒头底部会很干。
4、，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。
5、如果做成南瓜饼，南瓜馒头口感甜滋滋的，而且成品格外的柔软非常好吃。
1、，揉面要有技巧： 揉面要尽量多揉，揉的时间要长，使形成面筋，这样发出来的面团膨松多孔，一定要揉透包括发面前和发面后。3，发面方法 ： 用酵母发面，最适宜的温度是27左右度。在这个温度下，2左右小时便可成功。
2、①：面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。
3、用料：老酵面，或酵母粉，面粉，水。用温水把老酵面泡开。不要用开水，开水会把酵母菌烫死。用凉水泡也可以。夏天用凉水，冬天用温开水。
4、根据实践，把食用碱用一点点温水化开，然后慢慢揉进面团比较好，这种方法可以避免食用碱分布不均匀。这步要做的就是揉面了，就是把干面粉揉进发好的面团里。反反复复的搡，直到面团恢复到发酵前的硬度为止。
第七步：走红蒸20min，焖2min能够起锅。
面粉选择首先在制作馒头之前，我们需要选择合适面粉，制作馒头的面粉最好是用砂子粉，最因为这种面粉制作出来的馒头比较好吃当然了，在超市里买普通精分来制作馒头，制作出来的馒头味道也还不错02 面粉发酵面。
馒头蒸好了，看，又白又胖、雪白松软的馒头就可以出锅了，开吃。只要掌握好方法窍门，早餐馒头简单易做还好吃，全程只需要二十五至三十分钟左右的时间，就可以吃到香甜软糯有嚼头的馒头了。
