为什么馒头第一遍蒸不熟,第二遍就难以蒸熟 (蒸馒头上有手指印怎么去除)
为什么馒头第一遍蒸不熟,第二遍就难以蒸熟 (蒸馒头上有手指印怎么去除)
“第一轮”蒸馒头发硬的可能原因 ①面团发酵不够到位。蒸馒头要先发面，发面是基础，也是蒸出好馒头的先决条件。在一定的温度、湿度和发酵物等适宜环境下，面团会在一定的时间内体积增大，面团变得蓬松。
1、馒头怎么看蒸没蒸熟 整完馒头后用手轻拍馒头表面，如果有弹性的话就说明已经熟了，或者撕一块馒头的表皮，如果能揭开馒头皮的话说明馒头蒸熟了，否则是是未熟。
2、按压馒头，用勺子的勺背轻轻按压馒头表面，如果能弹起来，则说明馒头蒸熟了。时间判断，馒头上锅并且烧开水后再蒸15-20分钟左右，馒头就熟了。
3、通过时间来判断，一般来说，等到锅中的水烧开后，再过15分钟到20分钟的时间，馒头基本就蒸熟了。
4、大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
5、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。
6、实际上，如果想要蒸出来又白又软又光滑的馒头，我们只需要在做馒头的过程当中注意以下三点就可以了。首先，我们要注意发酵时间。
可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。
食材配比不合适 面粉、酵母、水的配比为100：1：50，食材配比不合适会导致蒸馒头的时候，馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比，否则会影响馒头的口感及外观。
面发的不透。面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到最佳状态。
馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。
1、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。...现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。
2、可能是酵母或者开水揉面的原因导致馒头没有弹性。
3、我小时候也出现过这种情况，那个馒头不能吃了。
4、或者蒸好了就马上开盖，都有可能导致馒头回缩。正常做法：在蒸的过程中不开盖，蒸好后，关火再焖3-5分钟后开盖。可以说馒头没发起来和迷信无关，和自己的做法有关，只要做法正确是不可能出现状况的。
5、另外就是我们伸进去一根手指可以比较下，发面正好的话面团是形成一个手指印，但是周围不会跟着塌陷下去，还都是蜂窝一样的气泡孔。但是如果发面过久，再用手指按压一下的话，就会连着面团周围也跟着塌陷下去。
1、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。...现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。
2、我小时候也出现过这种情况，那个馒头不能吃了。
3、滴水了。。或蒸时表面有水。。蒸汽要用过气。。不要回旋气。。
4、而且你给人装馍馍的时候，手那么脏。说明你也是一个不注重个人卫生的。你确实是不适合做这项工作。看来你的馍馍也不是很干净的。你有没有卫生许可都不一定。
5、主要原因是在高速加热的时候，突然加热速度变慢了，导致馒头局部收缩成一个死疙瘩了。
