蒸蛋糕怎么蒸成了馒头为什么我用烤箱做出的蛋糕像馒头

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸蛋糕怎么蒸成了馒头为什么我用烤箱做出的蛋糕像馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、可能是蛋白没有打发到位或者过头了，达到干性发泡就好了。可能蛋黄糊和蛋白混合时的手法不对，消泡了，不能用同一方向搅拌的方法，要用切拌，即中间的翻到外面，外面的拌入到里面，快速大幅度的混合均匀。

2、没有膨起来的原因是蛋白打得不好。1）蛋白和蛋黄先分开。然后用打蛋器打蛋白中途分别将糖分三次加入，打到蛋白湿性发泡。2）然后蛋黄里加入牛奶，油，把它们搅拌到油蛋黄牛奶溶和为止成为蛋糊。

3、或者自己买本书研究下，我用的妙手烘焙就很好很详细。有些东西随意增减是会影响蛋糕品质的，如油可以增加油润蓬松的口感，白糖增加蛋白稳定性。一定要有个电子秤啊，我原来就因为配方比例不对老失败，这是教训啊。

4、你指的跟馒头一样是不是说你做出来的蛋糕不松软太硬啊？！如果是就是你发的时候没发好，。

我明明按照网上大家说的方法去做的蛋糕,为什么出锅后是馒头那样呢?

1、没有膨起来的原因是蛋白打得不好。1）蛋白和蛋黄先分开。然后用打蛋器打蛋白中途分别将糖分三次加入，打到蛋白湿性发泡。2）然后蛋黄里加入牛奶，油，把它们搅拌到油蛋黄牛奶溶和为止成为蛋糊。

2、可能是蛋白没有打发到位或者过头了，达到干性发泡就好了。可能蛋黄糊和蛋白混合时的手法不对，消泡了，不能用同一方向搅拌的方法，要用切拌，即中间的翻到外面，外面的拌入到里面，快速大幅度的混合均匀。

3、你指的跟馒头一样是不是说你做出来的蛋糕不松软太硬啊？！如果是就是你发的时候没发好，。

4、（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

6、首先，你使用了电饭锅来制作网上不乏有太多太多教你用电饭锅来做蛋糕的配方，作为一个还算专业的烘焙人士，并不建议大家用电饭锅这种设备来制作蛋糕，尤其是新手朋友。

为什么我做的戚风蛋糕做的像馒头一样

做西点厨房秤是必须的，配料不准确对最后的效果影响很大，特别的西点里面盐、泡打粉、塔塔粉之类的配料，每次用量都很少，一般只有几克，如果自己随意添加可能误差很大。

你指的跟馒头一样是不是说你做出来的蛋糕不松软太硬啊？！如果是就是你发的时候没发好，。

如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

称量能导致蛋糕太干的最主要因素就是添加了太多的面粉，所以在称量面粉的时候要格外的注意，按照配方精确称量，切勿多加；配方中液体配料添加量太少也会导致烘焙出来的蛋糕变干。

为什么我做出来的蛋糕那么硬,像馒头一样,到底该怎么做才行。

1、蛋白没有打发到位。蛋黄糊没有充分乳化，也同样影响蛋糕蓬松长高。低筋面粉放入蛋黄糊中画圈搅拌，造成面粉起筋翻拌手法有问题，没有拌匀或者过度翻拌造成蛋糕消泡严重。

2、第一打蛋的时候一定要打得充分，要打成厚糊状。

3、，鸡蛋少了再加一个，蛋白中不要加入盐，加少量的糖，糖主要加入蛋黄液中2，蛋白液中最好加入塔塔粉（戚风蛋糕很重要）。用打蛋器高速打至发白再加入糖继续慢速搅拌至呈软峰状。

4、食材新鲜度：如果使用的食材不新鲜，比如鸡蛋、牛奶等，那么制作出的蛋糕也会比较硬。搅拌问题：在制作蛋糕的过程中，过度搅拌或者搅拌不够均匀都可能导致蛋糕质地不理想。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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