馒头蒸不好是什么原因 (不爱蒸馒头是怎么回事)
馒头蒸不好是什么原因 (不爱蒸馒头是怎么回事)
和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
1、馒头不贵，专业蒸馒头的都有设备，他们做出来的馒头味道不错，甚至比农民自己做的更好吃一些，因此口味让部分农民选择买馒头吃。 我是一位地地道道的农村家庭主妇，对农村人现在不爱蒸馒头而是买馒头吃的现象有绝对地发言权。
2、别看是农民，身体照样值钱，生命看得也挺重要。他们在外面吃顿饭，还是很忧虑和挺担心的。即使忙乱来不及做饭了，农家人自己蒸的馒头总有储备。两三个馒头，就着咸菜，呷着茶水，也能将肚子填饱。
3、因为可以替代馒头做为主食的品种太多，加上现在农村种小麦的越来越少，没有自家产的小麦粉，基本想吃馒头的时候都会去买点，省了自家做的麻烦。
4、这可能是是当今很多家庭主妇不愿意做饭的的重要原因，因为她觉得做饭太难，所以不愿意好好做。另外做饭不会地位低。只是家庭分工不同而已。
1、并且对新手来说，他们蒸馒头时使用酵母更方便，容易成功。而有些人则担心酵母蒸出的馒头会伤害健康，其实因为酵母是微生物，它对人体反而有益。所以吃酵母发酵的馒头也并不会伤害健康。
2、通过发酵的处理后，酵母还有利于去除人体不易吸收的植酸，提高馒头的消化率。同时，对于经常吃素的人群，由于长期缺乏肉，以及其中的维生素B族，平时适量吃发酵食物也是很好的选择。
3、酵母中的蛋白质和B族维生素的含量相对较高，而这些对提高免疫力，以及预防维生素缺乏而产生的皮肤干燥、瘙痒等问题也是有好处的。应该说，用酵母粉发酵的馒头，对身体有好无坏。
4、酵母菌 好处：用于发酵，就是蒸馒头用。也可以造酒（酵母菌现进行有氧呼吸过度繁殖，在进行无氧呼吸进行发酵）坏处：分解人类的食物，使食物变质。
5、酵母粉主要就是单一的发酵用酵母菌，少有其他杂菌，所以酵母发面的状况可以预期、更好控制。
1、馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。
2、馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。我们平时在蒸馒头时最好让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。
3、面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。
4、急于揭锅或蒸锅漏气，导致馒头没有蒸起来。解决方法：用湿毛巾为主锅盖边缘可能漏气的地方，关火后焖3分钟再揭锅。还有一种可能就是面粉的筋力太强，属于高筋面粉。这种面粉因为筋骨太强，导致蒸好的馒头发不起来。
5、蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。
酵母的用量：酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。
馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。
这种情况有可能是锅盖的原因，锅盖封闭不严或者有拼接的地方往下滴蒸汽水，馒头在锅里滴到水的地方就膨胀不起来了。
还有一种可能就是面粉的筋力太强，属于高筋面粉。这种面粉因为筋骨太强，导致蒸好的馒头发不起来。不过实际生活中很少遇到，可以看一下自己是否选用的是高筋面粉？一般蒸馒头用中筋面粉就可以。
