馒头怎么蒸出老面粉香如何蒸出又白又香的馒头

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸出老面粉香如何蒸出又白又香的馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、■蒸馒头蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；■馒头塌陷馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。

2、步骤：先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团，面不要太软，太软了馒头就瘫了。

3、饧发后的面团变的很轻，内部出现很多蜂窝状的气孔，就说明饧发好了，蒸馒头这一步非常重要，只有饧发好的面团，蒸出来的馒头才白，才暄软好吃。揉面经过上面一小时的饧面后，这时就要揉面了，这一步同样非常重要。

怎样做馒头会又香又软?

步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。

首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀请点击输入图片描述酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活请点击输入图片描述面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

1、老面用温水化开。准备面粉，里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。

2、老面制作方法上次发好的面，留下一块（用泡打粉发的面不行，因为泡打粉是化学蓬松剂，里面没有酵母菌）放到面粉中即可，下次用时，直接拿出老面头，用水化开，使用即可。这个方法也是最传统最经典的面头做法。

3、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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