蒸出来的馒头很硬怎么办(蒸冷冻馒头很硬怎么办呢)

蒸出来的馒头很硬怎么办

1、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

...馒头都变的硬硬的,要怎么弄才不会这样就象刚蒸好的一样软软的呢...

1、馒头和面稍微软一些，水要放热水，最好是开水。注意：放入微波炉内的蒸馒头器具不能是金属的，而应该换成玻璃/陶瓷/或其它适用微波炉的器具，注意隔水蒸板的材料有同样要求。

2、揉面的时候可以加入小苏打。加小苏打蒸出来的馒头很蓬松，馒头不会干硬。所以小苏打是绝对不可或缺的。我在家每次蒸馒头基本都是加小苏打，这样做出来的馒头好吃又甜。为了让馒头变得嫩，我们可以在面团中加入适量的米醋。

3、蒸制原因 蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。

4、蒸出来的馒头不松软，如果第一次发酵没问题，一般都是第二次发酵没发好，又或者是没有进行第二次发酵直接蒸了所以馒头会硬的。

做了很多馒头打算冻在冰箱里,馒头冻久了为什么会特别干?

1、原理上有一个词叫面粉老化，就是在低温下面粉老化影响口感。

2、物理变化在这样的冷空气影响下，馒头会变得很干，这也是很正常的现象。因为它经历了这样的物理变化，才会出现这样一个我们觉得不可思议的现象。但是对于大多数人来说，他们会明白这样一个道理。

3、出现物理变化 在经历了这样冷空气的一个条件的影响下，馒头就会变得非常的干，这也是非常正常的一个现象。因为它是经过了这样一种物理变化，才会出现的这样一种我们感觉十分不可思议的现象。

4、冰箱里的馒头干了，一是因为长时间冷冻，会导致馒头脱水发干，二是冷藏时间久了没有装入塑料袋，保鲜盒或没有用保鲜膜封住馒头，也会导致馒头风干。

5、要弄清楚馒头是怎么做出来的，是由面粉和水还有少许辅料做出来的，当放冰箱时，你放冰冻层时，和面粉结合的水被冰冻住，所以干了。

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