血肠是怎么做出来的 (血肠是什么做的)
血肠是怎么做出来的 (血肠是什么做的)
在取另一头，把布氏漏斗放入结肠里，从布氏漏斗灌进猪的血。每过一段系绳扎牢，分为均匀一段一段的，剪刀剪开。锅煮开，文火煮十分钟，用针刺一个孔，没有血出去就可以。蒸好的血肠切片摆盘，就可以。
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
红血肠是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。猪血又名液体肉、血豆腐、血花，性平、味咸、是最理想的补血佳品。
羊血肠，以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味。
血肠的制作方法：猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1：0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。
血与水的比例为1：1，这样做出来的血肠嫩软好吃，但由于现在市场上卖的血有的是兑过水的，所以在购买之前一定要咨询猪血是否兑过水，这样好调整水的比例。 切记煮血肠一定要开锅盖煮，不可盖上锅盖，否则血肠就煮爆了。
如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）东北血肠的做法 步骤2 猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。
说起血肠，东北的朋友一般不陌生，只是地区做法有点小差异；以下就是我整理的东北血肠怎么做好吃，一起来看看吧！猪血富含维生素B维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
这就在于做血肠的两个关键步骤上，灌和煮。血肠是东北杀猪菜中经典的一道。是用新鲜的猪血灌在猪肠里煮熟制成。一般会和酸菜一起炖，或者是直接蘸酱油吃。外表的猪肠口感劲道，里面的猪血味道又很嫩。
东北血肠的制作方法看起来好象很简单，但其实也是有讲究的。猪肠只能用大肠和小肠之间的鸣肠，而猪血只能用生猪宰杀一小时之内的新鲜血。现给大家分享一种简单又好吃的东北血肠做法，很适合家庭操作。
