蒸馒头怎么才不会开花掉怎么才能蒸出不开花的馒头

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么才不会开花掉怎么才能蒸出不开花的馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头的时候有没有发开的馒头，是因为锅里冷气太大的原因。缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就已经发开。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。

3、面没有揉匀，时间不够和力道不均匀，和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。面和得太硬了，面粉多了水少了，揉进去的干面太多了，加点水。

4、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

5、蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。

蒸玉米面馒头怎样做不开花

步骤如下：面粉和玉米面加入白糖、酵母，倒入190ml牛奶放入面包机开始和面程序。面包机的和面程序是1。5个小时，连醒面时间都计入其中了。再放点干面粉，用面包机再和面10分钟，给面团排空。然后取出。

用碱不足，或用碱过了，馒头表面都会开裂的状况不同，前者开口小，馒头有酸味；后者是馒头开口大，颜色还发黄。蒸制操作的失误。刚出锅的馒头表面温度和湿度都比较高，如果出锅时的环境温度和湿度相对较低。

温水放进小盆里，加酵母粉化开加入面粉和玉米面粉揉成一个光滑柔软的面团。

可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。

g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速搅拌，使玉米面断生，放凉备用。3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。面包机中先加入酵母水，再加入晾凉的玉米面。

怎样预防馒头开花?

发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。

蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

你蒸的馒头开花是面发过了，在加上火有点急，就会开花，而馒头店的馒头和咱们的做法不一样的。人家也有经验，放酵母或者面肥、碱的比例比较适当。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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