火腿炖甲鱼是哪个菜系(火腿炖甲鱼)
火腿炖甲鱼是哪个菜系(火腿炖甲鱼)
1、火腿炖甲鱼是属于徽菜菜系的一道菜品，具有滋阴壮阳、补肾养虚、延年益寿的功效，甲鱼含有丰富的营养成分，甲鱼具有较好的补血作用，对高血压、冠心病患者适合多食用。火腿炖甲鱼对患有贫血。
1、火腿要铺在甲鱼的上面，火腿的上面铺上香菇、葱姜蒜等等。最关键的一步就是一定要放料酒，料酒可以除去甲鱼的腥味。一切准备好之后，我们就加入矿泉水来炖甲鱼火腿汤，之所以选择矿泉水是因为矿泉水和甲鱼的营养物质非常相宜。
2、把洗干净的甲鱼再次放入清水当中洗干净，放在一旁备用。锅中加入适量的水，水开之后放入甲鱼。之后我们往里面加入枸杞、黄芪、红枣、葱段、蒜片和姜片，倒入两勺料酒，能够去除甲鱼的腥味儿。
3、首先我们需要准备好制作火腿炖甲鱼所需要的食材：甲鱼、火腿骨和火腿肉、米酒、猪肉、香葱、生姜、食用油、食盐、冰糖、胡椒粉等。
4、甲鱼汤的做法 甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。
5、将甲鱼、火腿片、枸杞、小枣和当归放入锅子，加入原汤用小火熬至甲鱼熟味香（*是一小时以上），放入鸡胗同煮15-25分钟调入适量盐。
6、而火腿取出来切成片放到锅里面，最后淋上香油，撒一些胡椒粉，火腿炖甲鱼就做好了。不仅味道鲜美，同时又特别的有营养。
1、甲鱼一只，先放入热水中宰杀后，剖开肚膛，去掉肠和内脏，用清水冲洗干净，或者也可以在买甲鱼的时候请人帮忙宰杀好。然后准备一大锅热水，水温大概有80度左右，将宰杀清洗好的甲鱼放在热水锅中，烫5分钟左右。
2、将熟地洗净，切成小片；枸杞洗净；甲鱼宰杀后放入沸水中烫一下，去肠脏、头和爪，洗净后斩块；葱、姜洗净后葱切段，姜切片。
3、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。
4、还要把甲鱼的全身乌黑污轻轻刮净，注意飞边也就是裙边别刮掉、刮破了，这里的部位可是滋味最香美的哦。刮净黑皮后洗净了就行了。
1、火腿炖甲鱼属于徽菜。徽菜的主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。而火腿炖甲鱼的主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖。
2、徽菜，主要名菜有火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等上百种。其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。
3、徽菜徽菜是指皖南、沿江一带的菜肴。徽菜主要是以重油量、以鲜制胜。以食养身是徽菜的一大特色。其代表菜有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼等。传统徽菜重油、重色、重火功，菜品味鲜浓郁。
4、第七，湘菜，湖南菜系，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，代表菜有农家小炒肉，长沙臭豆腐，麻辣仔鸡。第八，徽菜，安徽菜系，在南宋时期就存在的，以烧，炖为主，讲究火候和火功，代表菜有火烘鱼，蜜汁红芋，火腿炖甲鱼。
1、火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于*。徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。
2、火腿炖甲鱼是徽菜系。徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。而且徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。
3、淮南特产有：朱马店羊肉汤 朱马店羊肉汤是安徽省淮南的传统特色美食，据记载，距今已经有着百多年的历史了。
