福建海蛎饼的做法(海蛎饼的做法)
福建海蛎饼的做法(海蛎饼的做法)
海蛎洗净捞干，加上老抽（生抽） 盐 耗油 鸡精 芝麻油搅拌均匀腌制半小时。
第八步：把九菜倒入米浆里，调入5克盐用筷子充分地搅拌均匀，搅拌至盐融化。第九步：起锅烧油倒入多一点的油，把海蛎饼的勺子放入油锅里浸泡，让勺子充分的吸足油分，用筷子放入油锅里立即冒泡泡时就可以炸了。
制作海蛎饼外皮的面糊是用米浆和黄豆浆调配而成，内馅有海蛎、瘦肉、包菜、紫菜等。取一把铁勺，舀入一汤匙面糊，加馅料，再盖上一汤匙面糊，放入热油中炸，当海蛎饼两面均呈金黄色时捞出。
步骤：准备食材跟配料，鸡蛋磕入小盆内。蛋液内加入少许海盐跟现磨胡椒粉。把蛋液搅散，搅打均匀后备用。海蛎子肉冷水冲洗干净后沥水备用。起锅入黄油，待黄油融化后用油刷把烤盘涂抹均匀。
炸海蛎饼的面糊地瓜粉大豆粉大米粉可以一起配一块调吗？可以啊，把握好比例就行，不能太稀也不能太稠，不过要加一点明矾跟碱，理论上的解释就是：这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应，促使面团膨松。
只见外婆将油倒满了锅，拿出了一个铁制带柄小圆铲，将面糊均匀地涂抹在上面。然后又将红宝石一般的胡萝卜丝放于底下，再将褐色的紫菜放在上面，接着将海蛎和肉放在上面。
做法将大米和黄豆按3：1的比例泡发，泡发后混合并磨成米浆，加入清水调成糊状待用。将包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎后，加一些虾米和调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。
原料：面糊、包菜和紫菜、海蛎和瘦肉、调味料。
蛎饼的福州话发音是“嗲饼”，闽北和闽西一些地方一般用的是萝卜丝、猪瘦肉和芹菜等做成的馅料，福州、宁德和莆田等地在馅料里加了鲜海蛎，算是真正意义上的蛎饼了，福州人大多数把蛎饼当作早点。
海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。
准备好食材：海蛎1斤，地瓜淀粉150g，肉100g，盐、味精、酱油适量，胡萝卜半个，包菜1/4个，豆腐渣250g，芫葵、五香、胡椒适量，葱末若干。
海蛎洗净捞干，加上老抽（生抽） 盐 耗油 鸡精 芝麻油搅拌均匀腌制半小时。
食谱作法：粉浆(家中做的一般立即用面浆做，但是儿时听人说海蛎饼的糊是用白米粥磨的噢。油麦菜和海菜各自剁碎，搅拌均匀(还可以是豆芽菜、红萝卜等蔬菜水果～但是最普遍的是油麦菜和海菜。
就是将其放入碗中再加入酱油，盐巴味精，将其腌制备用。
把炸海蛎饼模具洗干净备用。先米粉，黄豆粉，加水混合为米浆备用，另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。
1、食谱作法：粉浆(家中做的一般立即用面浆做，但是儿时听人说海蛎饼的糊是用白米粥磨的噢。油麦菜和海菜各自剁碎，搅拌均匀(还可以是豆芽菜、红萝卜等蔬菜水果～但是最普遍的是油麦菜和海菜。
2、这海蛎必须用刚刚捞上来的新鲜海蛎，只有这样，海蛎饼才会那么鲜、那么香。最后再涂上一层面糊，入锅用中火炸10分钟左右便好了。
3、把炸海蛎饼模具洗干净备用。先米粉，黄豆粉，加水混合为米浆备用，另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。
4、在一勺饼皮，尽量把馅料包住，否则海蛎饼会炸开。请点击输入图片描述 转中小火，炸至双面焦黄色就差不多可以捞出了。请点击输入图片描述 这个是米浆黄豆版的海蛎饼。请点击输入图片描述 馅料可以根据自己喜欢的口味调整。
5、接着把紫菜撕得细细的，用水浸泡一下，洗洗后，沥干，用一个盆子装着。做海蛎饼用的紫菜很讲究，叫“第一水紫菜”，也就是头茬的紫菜，头茬的紫菜特别细，味道特别鲜美，所以做海蛎饼通常要用这种紫菜。
