炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩(牛腰窝是什么部位)
炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩(牛腰窝是什么部位)
1、脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。
牛腰窝的部位是去除牛排骨后的牛肋条肉。牛腰窝特别适合炖着吃。牛腰窝肉虽然没有牛腩富有层次，但肉质特棒，再加上牛腰窝带有一层肥肉，炖出来的口感也是相当给力的。
上脑。牛上脑：是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉。这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来刷牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。
部位不同：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。
由于这个肉吃起来比较可口，而且口感非常佳。所以这个位置的肉价格是非常贵的。在烹饪的时候可以通过多种方式来烹饪。比如可以直接采用炖汤或者是炒的方式。扩展知识：牛腹肉即牛腩。
牛筋条和牛腰窝瘦肉的含量其实是差不多的，因为牛一辈子都在。体力劳动，所以说他的肥肉是非常少的，瘦肉含量非常高。
炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。
1、酱牛肉*选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。牛肉各部位怎么做好吃 牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2、酱牛肉主要选择牛腰窝肉或者牛前腱肉。最正宗的酱牛肉会选择牛前腿的腱子肉，用腱子肉做出来的酱牛肉口感更佳。
3、酱牛肉用的牛腱子肉比较好。牛腱子肉是从膝关节到大腿的肉。用肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规整，最适合煲炖食物。其肌肉束紧密，筋膜均匀分布于肉中，成熟切面具有美观透明的大理石纹理。而且圆弧形非常适合做凉菜。
4、做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感*。
牛排骨和牛腰窝的区别如下：牛排骨：牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质比较细，没有太多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁，不适宜老年人食用。
不一样。因为牛肋条是牛肋骨部位的条状肉。牛肋巴，是牛的肋骨部分，在肉类交易中通常有带骨头和不带骨头的两种。所以是不一样的。牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为牛，共有5属。
牛腹肉和牛肋条的区别并没有什么，两种肉其实都是一样的，只是在叫法上不太一样而已。这两种肉都是牛腹部靠近牛肋骨处，比较软嫩的肉。由于这个肉吃起来比较可口，而且口感非常佳。所以这个位置的肉价格是非常贵的。
部位区分 01 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。
牛肋条 牛肋条是取自肋骨间的去骨条状肉，带筋、肉、油花，肥瘦比约2：8，总体是瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
