响油鳝丝的做法上海本帮响油鳝丝做法是什么

今天阿莫来给大家分享一些关于响油鳝丝的做法上海本帮响油鳝丝做法是什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、猪油1勺老上海味道—响油鳝丝的做法菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。准备姜丝、蒜末、葱花调一点点淀粉烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。

2、响油鳝丝的做法：主料/辅料：300g鳝鱼、1块生姜、30g蒜子、少许小葱、食用油、盐、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、老抽、白糖、蚝油、猪油、淀粉。工具：锅、碗、盆。首先将姜蒜切成末，小葱切葱花备用。

3、用料：黄鳝570g左右、小葱一把、老姜6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、盐3勺、猪油1勺、水淀粉1小勺。活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐。

4、做法如下：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。

美食分享|如何烧出好吃的响油鳝丝

猪油1勺老上海味道—响油鳝丝的做法菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。准备姜丝、蒜末、葱花调一点点淀粉烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。

要把鳝丝放入盘子里，放葱花和蒜末，再用热油浇上去。油一定要烧得很热哦，浇上去葱蒜会发出滋滋声音的那种热度。美味的响油鳝丝就这样完成啦。

响油鳝丝是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。将400克鳝鱼放入碗中，加入清水洗净。将鳝鱼切成三段，再切成细丝。将鳝鱼丝放入碗中，加入料酒，鸡精拌匀。将大蒜切成蒜末。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。

响油鳝糊的 *** 可以分为宰杀---炒制---响油3个步骤。【宰杀】锅中烧水，加入少许的料酒，水开之后将活鳝鱼放到锅中。盖上锅盖，小火煮30秒钟，即可将鳝鱼捞出。煮好的鳝鱼冲凉水，洗去善于表面的黏液。

响油鳝丝怎么做好吃

菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。准备姜丝、蒜末、葱花调一点点淀粉烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。倒入5勺料酒，去腥味。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。

响油鳝丝这道菜中也可以加入一些香菇丝、冬笋丝、火腿丝，可以增加菜品现象的口感，也可以提升菜肴的档次。

响油鳝丝怎么做如何做好吃

菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。准备姜丝、蒜末、葱花调一点点淀粉烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。倒入5勺料酒，去腥味。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。

响油鳝糊的 *** 可以分为宰杀---炒制---响油3个步骤。【宰杀】锅中烧水，加入少许的料酒，水开之后将活鳝鱼放到锅中。盖上锅盖，小火煮30秒钟，即可将鳝鱼捞出。煮好的鳝鱼冲凉水，洗去善于表面的黏液。

现划的鳝丝切段洗净。葱段、蒜末、姜丝。将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油。料酒。麻油、白胡椒粉。用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀。

用料：黄鳝570g左右、小葱一把、老姜6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、盐3勺、猪油1勺、水淀粉1小勺。活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐。

响油鳝丝的做法

猪油1勺老上海味道—响油鳝丝的做法菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。准备姜丝、蒜末、葱花调一点点淀粉烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。

大火收汁，待汁水变少之后，加入水淀粉勾芡，再烹入香醋，即可出锅。【响油】原料：姜丝5g葱花3g蒜末5g胡椒粉2g芝麻油适量食用油适量做法：将姜丝、葱花、蒜末、胡椒粉、芝麻油撒在炒好的鳝鱼上面。

现划的鳝丝切段洗净。葱段、蒜末、姜丝。将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油。料酒。麻油、白胡椒粉。用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀。

用料：黄鳝570g左右、小葱一把、老姜6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、盐3勺、猪油1勺、水淀粉1小勺。活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐。

第八步，浇热油，这一步很重要。要把鳝丝放入盘子里，放葱花和蒜末，再用热油浇上去。油一定要烧得很热哦，浇上去葱蒜会发出滋滋声音的那种热度。美味的响油鳝丝就这样完成啦。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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