油角的做法,怎样做油角酥脆
油角的做法,怎样做油角酥脆
1、角皮做法：黄油（或猪油）自然软化，加入全蛋液，面粉，混合均匀。揉成光滑的面团（适量加点水），放入冰箱冷藏松弛30分钟备用！建议用猪油！！ 芝麻，花生，瓜子仁（可有可无，也可用其他坚果代替。
先把炸油烧热，然后转成低火，才把花生角子下锅慢炸。等到角子全浮起后，转成中火，炸至角子颜色变成金黄。捞起角子，控干油。把角子晾凉后，再回锅翻炸多一回。
把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。[1]油角 包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。
起锅烧油，油温烧至筷子下锅能冒泡的7成油温，将油角胚倾倒进锅中，先大火油炸一分钟让油角胚定型，再调中火，炸至油角胚呈金黄色泽、酥脆状后，即可控油捞出。
做法：把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可。
炸油角： 先把炸油烧热， 然后转成低火， 才把花生角子下锅慢炸。 等到角子全浮起后， 转成中火， 炸至角子颜色变成金黄。捞起角子，控干油。 把角子晾凉后，再回锅翻炸多一回。
转成小火开始炸，然后不断的进行翻动油角，然后把油角炸到均匀金黄色的时候就可以了。
先用水3/4杯加片糖四片将糖煮溶。拨出糯米粉半杯，加余下之1/4杯冷水搓成粉团，将粉团投入糖水内煮熟。将余下之糯米粉倒於盆内，将熟粉团及滚热之糖水倒入粉内急急搅动，然后搓成粉团。
将糯米磨成米浆（糯米泡水2小时，连水一起磨）装布袋中，沥干水分（成为水磨粉），置于盆内，加白糖150克揉匀，揪成40个剂子。把豆沙和糖450克揉匀，分成40个馅料。
1锅中可以放入食用油慢慢烧热。再把全部酥角包好。1用筷子试试油温，筷子周围起泡泡即可放入酥角慢慢炸熟。1炸的时候一定不能着急，小火慢慢炸即可，中途翻一翻。炸得透成品才会更加酥脆。
做法：把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油。
一点也不粘；白砂糖一定要溶开再加入面粉里 炸制油角时旺火下锅后再转慢火，以免外焦里不熟 配方的猪油也可换成等量的植物油，但就没那么酥了，变成脆了 用5cm的圆形模具印面片，1斤面粉约100个油角。
炸酥角的做法图解2 步骤2 鸡蛋、食用油、面粉放入盆中、边加水边搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜松弛二十分钟。
做法：将面粉倒入盆里，将融化好的猪油放入，在打入鸡蛋，并加水后将面揉至均匀（因为想让饺子在炸后皮酥些，可能油和鸡蛋下的多了些，面揉了半天，始终不均匀，后面还是将就了。
