年糕的味道,同样是年糕,糯米年糕和粳米年糕哪种好吃呢?
年糕的味道,同样是年糕,糯米年糕和粳米年糕哪种好吃呢?
汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
大米年糕和糯米年糕的区别很大，不仅仅是从口感还是从烹饪方式来看，都有很大的差别，而且对于很多人而言，这两种年糕如果用对了烹饪方式的话，都会变得非常的好吃。
粳米是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 糯米性粘滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。
糯米年糕的制作材料是使用的糯米粉，而粳米年糕的制作材料是粳米，粳米是大米的范畴，并不算糯米。 口感不同。
我觉得用糯米蒸年糕和用大黄米蒸年糕都好吃，每个人的口味不同喜欢的程度就不一样。
1、米糕尝起来有点酸。最可能的原因是你没有控制发酵过程中的环境温度和适度，或者你没有把握发酵时间。制作年糕最关键的步骤是发酵。如果你在发酵过程中处理得不好，年糕很可能是酸的。年糕变酸的另一个原因是年糕可能变质了。
2、年糕有点酸味解决方法：用较大的缸，在缸底反扑一个装有明矾的小碗，碗中装上年糕。明矾的作用是防止水质变混浊，并中和酸味，吃前洗净即可。
3、气转热，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。
4、如果年糕储存不好会变馊发酸，年糕变酸的主要原因是受到微生物污染。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。
5、年糕在外面买的，打开包装以后有一股子臭味儿就不能使用了，因为它的年糕已经变质。你可以直接联系商家给他们协商或者拍上图片儿给他们发过去进行。换货或者退款。
