怎么切腰花(猪腰子怎么切腰花)
怎么切腰花(猪腰子怎么切腰花)
猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。把猪腰骚片除干净。把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。
猪腰切腰花的方法如下：切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉。切好一字刀后，把腰花整个翻转一下，再切简单的一字刀。
将猪腰片平放在盘子上，将菜刀切成30度角，间隔3毫米左右。把猪的腰弯成一个角度，用刀与倾斜的刀纹相交90度的平行刀纹，进刀深度约为猪腰部厚度的4/5左右。每剪四五刀，就割猪腰。
将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切5刀就把猪腰切断，这样切出来的猪腰花成麦穗状。
步骤一：切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉；步骤二：切好一字刀后，把腰花整个翻转一下。可以和上图对比一下方向；再切简单的一字刀。
腰花从中间破开，平刀抬掉腰梢，斜刀切过度45度，深度2/3，反过来继续斜刀60度，深度3/4，每切4刀一段。
麦穗腰花的切法 用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。
简易切法：取两根做烧烤用的竹签，靠近腰子，放在两边，先斜刀45°切，再将腰子换个方向，直刀切。最后再把腰花改成合适大小即可。蓑衣腰花的切法：在猪腰内侧先用斜刀推剞，再用直刀推剞，这一步与麦穗腰花的切法相同。
步骤一：切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉；步骤二：切好一字刀后，把腰花整个翻转一下。可以和上图对比一下方向；再切简单的一字刀。
猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。把猪腰骚片除干净。把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。
切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉。切好一字刀后，把腰花整个翻转一下，再切简单的一字刀。但是这时候由于你的腰花翻转过了，所以切的时候就会成了十字花刀的样子。
入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥。
