炒芦笋的家常做法,清炒芦笋要焯水吗
炒芦笋的家常做法,清炒芦笋要焯水吗
01 新鲜的芦笋500克削去靠近根部老一点的外皮，用水反复冲洗干净后控干水分备用 02 火腿肠一根竖刀切成四份再切成滚刀段，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。
炒芦笋是需要焯水的。芦笋在焯水的时候可以加入少量的食用盐，加食用盐后的芦笋烹饪起来会更入味，芦笋焯水的目的是去除芦笋的草酸。
建议焯水！原因主要有两点：芦笋含草酸，经过焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的涩味。同理，竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理。芦笋焯水预处理，可减少后续烹饪时间，也不至于将芦笋炒的太老。
此外，芦笋种植过程中还要施农药和化肥，所以焯水是必不可少的。 因为芦笋焯水可以去除芦笋上的农药残留，还可以去除芦笋的草酸和部分异味，加速芦笋成熟，经过焯凉后，芦笋更脆。
芦笋把根部硬头切去，然后剩下的从中间切成两半，笋尖和笋根分开斜切，装盘备用。木耳一小把，温水泡发，撕成小朵，洗去泥沙。葱切葱花，蒜切片，放入盘中备用。
口蘑去掉蒂头，用清水洗净之后切成片，小一点的可以对切两半。新鲜的芦笋买回来之后先用刨皮刀刮去根部老皮，底部的老梗可以弃去不用，处理好的芦笋切成约6-7cm的段，如果较粗则从中间剖开。
准备好原料。芦笋洗净，斜切成小段。锅里烧开水，放点盐，滴两滴油，将芦笋段放进去煮1－2分钟；煮好的芦笋捞出后放到凉水里过凉沥水备用。鸡蛋打到碗里。加少许盐，用筷子将鸡蛋搅散。
将芦笋切成段后，热锅内放适量油，倒入芦笋，加入盐、鸡精调味，翻炒几分钟，就可以出锅了。芦笋本身已经非常美味，只需要简单的热锅翻炒，放入适量盐和鸡精，就能炒出美味家常菜。
芦笋焯水方法：焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。
首先，我们把芦笋清洗干净，切掉老根，然后用刮刀刮掉芦笋的老皮。然后，在锅中加入适量清水，大火烧开。然后，在水中加入适量的盐鸡精和少量食用油，将芦笋放入清水中焯一下，然后取出放在盘子里备用。
