广味香肠的做法,准备材料:猪肉(3肥7瘦):2000克 、盐:55克、冰糖粉:60克、生姜粉:12克、白胡椒粉:12克、白酒:适量、红曲粉:12克、猪肠衣:适量。猪肉洗净晾干水分,切小片。
灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好)。
第五步晾干,把灌扎好的腊肠挂在一个通风的地方,让它们自然风干约半个月,可以用手指捏一下直到捏出不明显变形为止。注意不可以太阳曝晒,否则会使肥肉变味以及瘦肉的颜色加深。
广式腊肠配料如下:糖:在腊味生产中,糖可中和调味,软化肉质,起发色及防止亚硝酸盐分解的作用。因此要求其晶粒均匀,干燥松散,颜色洁白,无带色糖料、糖块,无异物,水溶液味甜,纯正。
砂锅清洗干净,吹干水分,在底部刷一层油。倒入提前浸泡40分钟的丝苗米,加入一勺油搅拌一下,水比米表面高出半个手指关节即可。砂锅置于火上,大火煮开,在即将烧开的时候把火调到最小。
1、第五步晾干,把灌扎好的腊肠挂在一个通风的地方,让它们自然风干约半个月,可以用手指捏一下直到捏出不明显变形为止。注意不可以太阳曝晒,否则会使肥肉变味以及瘦肉的颜色加深。
2、做法:广式腊肠的做法步骤:1先把猪肉清洗干净,晾干水份;广式腊肠的做法步骤:2把猪肉切碎(不用切得太碎,太碎的口感没这么好)。
3、第一步使用菜刀把肉切好,撒盐,抓匀。10分钟后放入糖,继续抓匀,静置10分钟。使用盐水把肠衣洗净,放一旁备用。把拌匀的肉馅放入肠衣中,系好。全部系好后放太阳下晒干,晒干后就已经完成了。
4、广式公明腊肠制作过程:备料 公明腊肠的选料非常严谨,从主原料到配料的选择都严格把关。主原料 主原料为猪肉,猪肉取后腿的瘦肉、脊背两边的肥肉。
5、正宗广式香肠的做法与配料:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:猪肉洗净沥干水分,去猪皮。猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。
1、调料:盐、冰糖粉、生姜粉、白胡椒粉、白酒、红曲粉。广味香肠的做法,准备材料:猪肉(3肥7瘦):2000克 、盐:55克、冰糖粉:60克、生姜粉:12克、白胡椒粉:12克、白酒:适量、红曲粉:12克、猪肠衣:适量。
2、第五步晾干,把灌扎好的腊肠挂在一个通风的地方,让它们自然风干约半个月,可以用手指捏一下直到捏出不明显变形为止。注意不可以太阳曝晒,否则会使肥肉变味以及瘦肉的颜色加深。
3、年货 -- 广式腊肠的做法步骤 把所需的材料和调味料都称量好。把后腿肉切成指甲般大,猪油板搅碎, 两者混匀后加入食盐,糖,玫瑰露酒和红糟拌匀,摆冰箱里腌2-3天。 灌肠之前把肠衣清洗净后泡水30分钟。
4、广式公明腊肠制作过程:备料 公明腊肠的选料非常严谨,从主原料到配料的选择都严格把关。主原料 主原料为猪肉,猪肉取后腿的瘦肉、脊背两边的肥肉。
1、第五步晾干,把灌扎好的腊肠挂在一个通风的地方,让它们自然风干约半个月,可以用手指捏一下直到捏出不明显变形为止。注意不可以太阳曝晒,否则会使肥肉变味以及瘦肉的颜色加深。
2、荷兰豆,广式腊肉,腊肠,姜片,盐,料酒 做法 荷兰豆择掉两头去筋洗净,腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。腊肉腊肠煮下能煮出些赃物 锅热放油,炒香姜片,下腊肉腊肠炒香。
3、第一步使用菜刀把肉切好,撒盐,抓匀。10分钟后放入糖,继续抓匀,静置10分钟。使用盐水把肠衣洗净,放一旁备用。把拌匀的肉馅放入肠衣中,系好。全部系好后放太阳下晒干,晒干后就已经完成了。
1、第五步晾干,把灌扎好的腊肠挂在一个通风的地方,让它们自然风干约半个月,可以用手指捏一下直到捏出不明显变形为止。注意不可以太阳曝晒,否则会使肥肉变味以及瘦肉的颜色加深。
2、每节肠里有气泡的地方,可以用针扎几个小洞排气。然后取一个晾衣架,将灌好的广式腊肠搭在晾衣架上,放置在阴凉通风处。-Step12- 一般广式腊肠需要通风吹7天左右,以广式腊肠肉肠身硬为度。
3、第一步使用菜刀把肉切好,撒盐,抓匀。10分钟后放入糖,继续抓匀,静置10分钟。使用盐水把肠衣洗净,放一旁备用。把拌匀的肉馅放入肠衣中,系好。全部系好后放太阳下晒干,晒干后就已经完成了。