1、牛尾剁成段,泡酸菜洗净切末,姜蒜切片,干辣椒切段。牛尾用开水焯过,洗净血污,放锅内,加水、花椒、姜片、料酒,炖至八成烂时,捞出花椒、姜片。
锅内烧水,水开之后下米线,煮到米线变软,捞出沥干水分,装在碗内。 番茄洗净,切成小块。胡萝卜洗净去皮,切成圆片。葱洗净,切碎。
西红柿切滚刀块;圆白菜撕大片;油菜洗净备用。取小汤锅,放置火上,到少许油烧热,炒香番茄块,炒出红汤后倒入适量排骨汤,再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线,把米线搅散后打入一个鸡蛋。
准备材料:米线,鸡蛋,西红柿,香菜,海带,粉丝,豆腐,番茄酱。用清水将准备好的西红柿洗净切片,鸡蛋磕碎放碗里留着备用。小锅放适量清水开火煮开,放下番茄煮开,如下图所示。
锅烧热,加入油,把蛋煎好,过一会加番茄炒香,在锅中加入适量水,煮沸放入油和米线,煮熟后加入油。3分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄,搅匀出锅,在番茄米线上放剪好的鸡蛋,撒些葱花即可。
新鲜的番茄去蒂,然后清洗干净,在番茄的底部切一个十字,然后冷水下锅煮,煮到番茄脱皮然后捞起过冷水,去掉外皮,然后切成小块,备用。 苹果三个去皮切成最小块,土豆煮熟,然后去皮切成最小快备用。
炖牛尾的家常做法如下:第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫。第2步、准备所有调料放在碗里备用(葱姜麻椒小茴香辣椒香叶)家里没有花椒用麻椒代替了。第3步、高压锅做水。第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
浸泡:将牛尾浸入冷水中泡一个小时至其肉色由红转白,以除去部分血水。浸泡时可如图用一个烧烤架或蒸架将牛尾支起来,浸出的血水会沉降到架子底下,使牛尾始终浸在清水中。这样即使中途不换水也能利于血水源源不断地浸出。
1.牛尾按骨节切成长约4厘米的段,用凉水浸泡2小时,除尽血水,再用开水煮一下捞出,放入凉水中洗净;香菜切成末。