蚝油怎么选(蚝油怎么挑选)
蚝油怎么选(蚝油怎么挑选)
1、买蚝油怎么看质量 看颜色 蚝油似乎有同样的颜色。事实上，真正好的蚝油是淡红色的。
由于蚝油自身成本是非常高的，因而在挑选蚝油的时候一定要注意，严防购买到被稀释液完的蚝油。目前市面上有一些质量不太好的蚝油被稀释液完的蚝油，分辨蚝油是否稀释液过，看它是否会挂瓶就行了。
我们应该买红色平底的蚝油，所以这是一种更好的蚝油。是否挂壁 当我们选择蚝油时，我们也可以拿起瓶子摇晃几次，直到它均匀地摇晃。
看颜色：去超市买蚝油，可以将蚝油倒立，看瓶底的颜色。如果颜色发黑或者颜色发暗色，品质肯定不怎样。一般真正好品质的蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，颜色为红褐色至棕褐色，如果看到是这种的话，就可以放心购买。
买蚝油的时候一定别买水排在第一位的蚝油，因为这种蚝油味道偏淡，虽然价格低廉但是味道一般，要买就买蚝汁排在第一位的蚝油，这才是最正宗的蚝油。
很多人会在炒菜时放入各种各样的调味料，比如老抽、胡椒粉、麻油等等，如果放入这些调味料的同时还要放入蚝油，那蚝油的作用就不大了。因为这些调味品的香味就把蚝油的鲜香味道完全掩盖了。
耗油要晚放。有一些人在家应用耗油时，如同应用黄豆酱一样，特别是一些北方好朋友。总喜欢把耗油在滚油里边炒一下，这个就失去了耗油的鲜香味道。
它的执行标准号后面会有两个字母，写着GB和QB的分别指的是国家标准和企业标准。这两个都是最严格的产品标准。而SB指的就是地方标准啦！带有SB标准的耗油不建议大家购买。
品质比较高的蚝油它的产品配料表上*的就是蚝汁，原料用得最多，所以它在产品配料表上*，如果*的是水的话，就说明这个蚝油的质量不怎么好哦。
蚝油是有国家标准的，所以看到有“QB”的那就肯定是高于“GB”的。如果蚝油的包装上都没有“GB”或者“QB”，那么这样的蚝油再便宜也不要买。
产品质量好的蚝油品牌有：海天、李锦记、厨邦、欣和、味事达。海天 佛山市海天调味食品股份有限公司，酱油十大品牌，调味品十大品牌，食醋十大品牌，消费者最喜的品牌之一。
*蚝油品牌：海天 海天是非常知名的十大调料品牌之一，也是中国目前*的调味品生产企业，它的制酱历史非常悠久，所以旗下生产的蚝油、酱油、生抽等产品也受到广大喜爱。
李锦记 、旧庄蚝油：李锦记旧庄特级蚝油为*蚝油，蚝汁的成分比较多，很稠，蚝油蚝味更足，更鲜。口感相当好，非常适合鱼类，海鲜类菜品的料理。超级鲜，拌凉菜，炒菜甩其他耗油好几条街。
我想分享一下我使用蚝油的经验。蚝油可以去超市购买，可以买大瓶装的，因为这个是属于佐料类的易耗品，所以不用怕买多了用不完而造成过期。蚝油我最常用的地方就是放在饺子陷里。
与高汤拌匀再勾芡 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅*，较易显色且蚝味香浓，是牡蛎熬成的，一般是海鲜的调味料。
耗油：是一种用牡蛎加工出来的调味品，无论凉拌，清蒸，红烧，油炸，素炒都可以，可能有些人听耗油，以为是油，其实不是，而是而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤。此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
除了炒菜，蚝油还有很多用途，比如拌饺子馅，还有做勾芡汁，又或者腌制肉类、拌面、拌粉等等，用处非常的多。但是也有不适合用蚝油的情况，比如做麻辣口味的菜肴的时候，就不适合加蚝油。
可以放蚝油的菜：蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。
